BẮC TRUNG NAM

Nguyễn Đình Cường

Thuở mới lớn, 17 hay 18 tuổi, nhiều bạn trẻ tự hỏi, không biết bạn gái người Bắc, Trung, Nam cô nào dể thương hơn. Câu hỏi  vớ vẩn của những người...sắp yêu nhưng chưa yêu...

Còn những người đã từng hát...Nữa hồn thương đau hay là những người từng ngậm ngùi...Người đi qua đời tôi..nghĩa là những người đã chết lên chết xuống với tình yêu thì không bao giờ đặt câu hỏi ấy hết.

Nhạc sĩ “Mặc Thế Nhân” khi vào độ 70 có yêu một cô thua mình vào độ 30-40 tuổi và ông có làm một tập thơ, xin trích ra vài đoạn.

        Bảy chục mùa thu qua mái tóc

Cũng còn vương vấn chút hồng nhan

Con tim tưởng ngũ nhưng chưa ngũ

Vẫn nhói từng cơn hình bóng nàng

Đã yêu, thì Bắc, Trung hay Nam, cũng say túy lúy càng khôn. Kinh nghiệm thế mấy, thì cũng  rơi vào cái lưới tình mầu nhiệm. Tình yêu đủ hết Hương vị. Có lúc ngọt ngào, có lúc cay đắng...

            Mùi Hương đã trải, mùi trầm đã qua....

Rụt rè, nhut nhát không dám tỏ tình, chàng trai Bắc than thở khi cô nàng đi lấy chồng:

“Trèo  lên cây bưởi hái hoa

Bước xuống vườn cà hái nụ tầm xuân

Nụ tầm xuân nở ra xanh biếc

Em đi lấy chồng anh tiếc lắm thay”

Cô gái Huế diễn tả sự chung thủy của mình qua mấy câu ca dao:

“Núi Ngự Bình trước tròn sau méo

Sông An Cựu nắng đục mưa trong

Dẫu ai ăn ở hai lòng

Em đây vẫn một dạ thủy chung với chàng”

Trai Nam mộc mạc chân tình. Lúc ban đầu khi men tình, mới chớm nở, khi đôi mắt cùng liếc, đôi lòng cùng ưa:

“Thò tay mà ngắt ngọn ngò

Thương em đứt ruột, giả đò ngó lơ”.

Thế nhưng khi duyên nợ không thanh, thì câu hát đổi thanh lời trách cứ nhẹ nhàng:

“Hò ơ..cúc mọc bờ sông kêu là cúc thủy

Chợ Sài Gòn xa, chợ Mỹ cũng xa.

Chồng gần không lấy, em lấy chồng xa.

Mai sau cha yếu mẹ già

Chén cơm, đôi đủa, bộ kỹ trà ai dâng ơ… »

Có những vần thơ vui, để tả tâm tình của các cô gái Nam, Trung, Bắc lúc ban đầu…tình trong như đã mặt ngoài còn e…No no on her lips, Yes yes in her heart….

Tình gái Nam :

« Ý chèng ui

Hổng được đâu

Cái mặt ngầu

Tui ớn lạnh

Ngồi bên cạnh

Rục rịch hoài

Lỡ gặp ai

Kỳ quá hà

Thôi dzô trỏng

Cho thỏa lòng

Đồ quỷ sứ

Để từ từ

Nè cha nội… »

Tình gái Trung :

« Dị kể chi

Răng làm rứa

Người chi mô

Nhột thấy mồ

Anh bên nớ

Tui bên ni

Răng cớ gì

Ưa lấn đất

Đừng lật đật

Mạ ra chừ

Mang tiếng hư

Nói nhỏ nì

Tối nay hỉ »

Tình gái Bắc :

« Em chả đâu

Ngượng lắm đấy

Ai lại thế

Cứ như ranh

Tí tẹo thôi

Nhớ đấy nhé

Mặt dầy tợn

Chỉ nghịch ngợm

Không ai bằng

Cứ hung hăng

Như ăn cướp

Thôi cũng được

Phải giao trước

Cấm chạy làng

Hễ lang bang

Em xẻo trước »

Khi bản tình ca rộn rả đã qua. Thực tế trở lại. Những người đã đọc và yêu thơ Nguyên Sa, mà trời cho vướng phải gái Hà Đông, đành phải ngậm ngùi phụ bản :

Nắng Sài gòn anh đi lòng quặn thắt

Bởi vì em là '' Giặc Cái Hà Đông ''

Anh vẫn hãi giòng máu ấy vô cùng

Mặt, lưng anh vẫn còn nguyên sẹo tím

 

Anh vẫn nhớ em ngồi đây thét mắng

Và Roi  tình ái, quật mính anh đây

Linh hồn anh vội vã cầu Thiên chúa

Cổng nhà thờ mở, vội vã chân vào

 

Không gặp một bữa , anh mừng một bữa

Không gặp hai hôm, lòng anh rộng mở

Nuớc mắt anh đong đầy lòng biển cả

Và đôi mắt mơ mộng ngày ''giải phóng''

 

Em chưa nói ,đã nghe lòng thổn thức

Em chưa nhìn, ma trời đen khép kín

Anh trông lên, bằng đôi mắt hãi hùng

Bàn tay trắng, em bấm từng nốt huyệt

 

Em '' Giặc Cái Hà Đông''  anh vẫn biết

Nhưng trợt Roi, trợt mắng chẳng vì đâu

Bảo thương anh, nên em mới phũ phàng

Em yêu, Giặc cái , thấu tình anh chăng

 

Để anh giận, anh đi tìm '' Phở Bắc''

Phờ xinh, phở đẹp , không hành anh đây

Ghét em,  anh uống  ''Dĩ Vãng Ca li ''

Uống rồi mới biết, không bằng '' Hà Đông''

 

Em ở đâu, hỡi ''tình cuối ngọt ngào ''

Giữ hộ anh, nét đẹp  Gái Hà Đông

Anh vẫn yêu cái nét ấy vô cùng

Giữ hộ anh, bài thơ tình  ''sẹo tím''

Nếu ví các cô gái miền Nam như hủ tíu Mỹ Tho, cô gái miền Trung như Bún Bò Huế (hay bánh bột lọc), cô gái miền Bắc như Phở thì không một người con trai nào, mà đành đoạn bỏ một trong ba. Có nghĩa là, phận trai mười hai bến nước, trong nhờ đục…lọc, trời thương thì đành chấp nhận cả ba.

Hủ tiếu Mỹ Tho

Hủ tiếu Mỹ Tho , thương hiệu đặc sản của đất Tiền Giang ,  gồm ba thành phần chính: sợi bánh bằng bột gạo, thịt và nước lèo. Sức hấp dẫn của hủ tiếu Mỹ Tho tùy thuộc vào tất cả các thành phần đó. Không thể nào có được một tô hủ tiếu ngon lành khi sợi bánh và thịt thì tuyệt hảo mà nước lèo lại nhạt thếch, hay nước lèo thì thanh dịu đậm đà, thịt mềm ngọt thơm mà sợi bánh lại mủn nát, gãy vụn rời rạc. Mới đầu, hủ tiếu Mỹ Tho chỉ có các phụ gia là thịt và lòng heo thêm con tôm bổ dọc bày trên mặt. Ðơn sơ mà ngon mắt. Cùng với thời gian, thích nghi theo hoàn cảnh, môi trường, các phụ gia có phần thay đổi. Người ta thêm thịt cua, sườn nhừ, trứng cút lòng, gan và thịt ....

 

Phở

Ai trong chúng ta mà không thích Phở .  Nói đến Phở, người ta không thể nào quên ngòi bút của Nguyễn Tuân, Vũ Bằng, Thạch Lam , từ vài thập niên trước

 Thạch Lam - Hà Nội Ba Mươi Sáu Phố Phường: Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon". Phở ngon phải là phở "cổ điển", nấu bằng thịt bò,"nước dùng trong và ngọt, bánh dẻo mà không nát, thịt mỡ gầu giòn chứ không dai, chanh ớt với hành tây đủ cả", "rau thơm tươi, hồ tiêu bắc, giọt chanh cốm gắt, lại điểm thêm một ít cà cuống, thoảng nhẹ như một nghi ngờ".

Phở xâm nhập vào miền Nam Việt Nam giữa thập niên 1950. Người Việt Nam ở phía bắc di cư vào miền Nam năm 1954,  mang theo món phở và phở đã bắt đầu có những sự khác biệt. Tại miền Nam,  thịt bò trong phở thường được bán theo 5 kiểu: chín, tái, nạm, gầu, gân tùy theo ý thích của khách, ngoài ra còn 1 chén nước béo (nước mỡ của xương bò) để riêng nếu khách muốn và tương đen,  tương ớt đỏ. Phở tại miền Nam thường phải bán đi kèm với chanh, ớt tươi, ngò gai húng quế giá(trụng nước sôi hoặc ăn sống), hành tây cắt lát mỏng  đó là những loại rau bắt buộc phải có, thường là để riêng trong một dĩa hay rổ bán kèm theo từng tô phở, khách thích thứ nào thì lấy bỏ vào tô của mình. Sau này, nhiều quán còn thêm vào đĩa rau đó: ngò ôm (rau ngổ), húng Láng, hành lá dài, các loại rau thơm khác....

PHỞ vs CƠM

Gần đây, có những bài viết vui, ví von vợ nhà là « Cơm », bồ nhí là « Phở ».

• Đàn ông thèm "phở" vì ít được ăn phở. Muốn ăn phở nhất là phở đặc biệt, phải có tiền, xe hoặc vừa có tiền vừa có xe. Trong khi cơm ngày nào cũng được ăn và phải ăn.

• Đàn ông dùng cơm ở nhà trong không khí quen thuộc ấm áp đến nhàm chán,còn dùng phở ở xa nhà trang trí lạ mắt, đôi khi đẹp mắt và có cả âm nhạc.

• No thì rất khó ăn thêm cơm, còn phở no tới mấy cũng có thể làm thêm một tô cũng chẳng sao. 

• Ăn phở xong là đứng dậy, đi ngang hoặc ngồi, nằm một chút là tuỳ. Còn ăn cơm xong nhiều khả năng phải thu dọn và rửa bát. 

• "Phở" không quán nào giống quán nào, thậm chí là không tô nào giống tô nào. Còn cơm thì có khi bao nhiêu năm vẫn thế chỉ có nguội hơn.

• Lúc ăn phở, dễ dàng yêu cầu thêm tý hành, tý bánh hoặc thêm tý ớt cho mặn nồng. Còn cơm có gì trên mâm hãy xơi nấy, yêu sách lôi thôi còn bị mắng hoặc bị gắt gỏng "không ăn thì thôi".

• Phở tuy cùng một chỗ nhưng có thể tái, chín, nạm, gân.. tuỳ ta quyết định. Cơm thì do mụ nấu cơm quyết định, đàn ông chỉ có chấp hành.

Vấn đề chán « cơm » thèm « phở », đã có rất nhiều bài vè bài thơ về việc ấy mà gần như chàng đàn ông nào cũng thuộc. Tuy nhiên, qua mấy vần thơ sau, mấy đức ông chồng, tuy tơ tưởng « PHỞ TÁI » mà lại sợ mất « CƠM NGUỘI » vào tay anh hàng xóm…

Ông chồng

 

Bụng anh thì đã tròn vo

Em còn bắt ép ăn no mỗi ngày

Chỉ toàn gạo trắng cơm chay

Chẳng được ăn ''phở '' thế này, tội anh !!!???

Cơm nhà" mãi chán thấy mồ

Ước có "Phở" tái một tô thơm lừng!!!)

Chị vợ

CHÀNG ƠI, PHỤ THIẾP LÀM CHI

THIẾP NHƯ CƠM NGUỘI ĐỠ KHI ĐÓI LÒNG

THIẾP LÀ CƠM NGUỘI CỦA CHÀNG

NHƯNG LÀ  ''PHỞ '' TÁI CỦA ANH LÁNG GIỀNG!!

 

Ông chồng

 

Ăn hoài nên ngán " CƠM NHÀ"

Muốn đi ăn "CHẢ", "PHỞ" gà một phen

Chị vợ

Này , này chớ có lem nhem

Ông ăn ''CHẢ'' , tôi ăn NEM ''  bây giờ!!

Ông chồng

Em ơi, chớ có ăn nem

Vợ hiền thì phải kiêng khem em à!!!

Thương em cái nết dịu hiền

Gia đình trong ấm ngoài êm, nên là

Dẫu "em" lùn tịt, to bè

Yêu em anh chẳng nỡ chê tý nào

Vì em tốt nết anh thương

Đã thương, CƠM NGUỘI, ... PHỞ THƠM khác gì!!!

Phép vua thua lệ làng

Những vần thơ trên, chỉ là cái mơ tưởng viễn vong của các đức ông chồng trong lúc trà dư tữu hậu. Thực tế phủ phàng là phép vua thua lệ làng. VỢ hay CƠM  là Number One. Last name : RIGHT, first name : ALWAYS : MRS “ALWAYS RIGHT”. Muốn cơm lành canh ngọt thì “vợ nói chồng nghe”.

1. Luật Hành Chính

·         Vợ kiêm cả hành pháp và lập pháp;

·         Trong gia đình, cấm mọi thủ đoạn lôi kéo con cái, ảnh hưởng phiếu bầu gia đình, để giảm quyền của vợ;

·         Vợ là “chủ tịch ủy ban hành pháp trung ương”, kèm cả “majority leader of the House”;

·         Nếu có “veto right” thì quyền này dành riêng cho Vợ;

·         Theo dân chủ, chồng và con được quyền đề nghị, nhưng ultimate decision thuộc về Vợ;

·         Tuy nhiên, vì nhan quyền, Vợ sẳn sang cho quyền đi ăn lunch (phở, bún bò Huế, buffet etc..) với bạn bè: (i) bạn trai thì bất kể tuổi tác, (ii) bạn gái thì phải xấp xỉ 60 trở lên, (iii) bạn gái nào dưới 40 tuổi phải là người không béo thì lùn, không hô thì rổ, (iv) nếu bạn gái nào dưới 40 tuổi, mà xinh xinh thì phải là người xí xảnh, vô duyên.

2. Luật Ngân Sách

·         Vợ là “Présidente du Conseil du Trésor ». Tất cả ngân sách trong gia đình đều do Vợ đãm nhiệm;

·         Vợ cao hứng thì cho budget của chồng lên chút đỉnh;

·         Cao hứng hay không, lúc nào Chồng cũng phải chấp nhận quyết định của Vợ.

3. Luật Tài Chánh

·         Tất cả những « major investments » đều là những dự án của Vợ;

·         Chẳng hạn, pavé uni,flower beds etc….là những projets của vợ lúc nào cũng « a must »;

·         Còn project của Chồng, Sony XBR5 HDTV là secondaire, không nhất thiết, phí phạm.

4. Luật Kinh Tế

·         Nếu hè đến, có dự nhiều đám cưới, budget của gifts phải tăng lên, thì Chồng không được mua complets mới, nhưng Vợ bắt buộc phải mua nhiều robes soirées mới. Một lẽ rất giản dị, đàn ông chỉ cần một bộ complet, năm này qua năm khác. Đàn bà, biết savoir vivre, dự một đám cưới là một áo mới.

·         Để « Solidaire » với Chồng, Vợ chỉ mua « giá sale» nhưng không mua « original price »;

·         Tuy nhiên, vì sales giá rẻ, thay vì mua một, sẳn dịp mua thêm cái áo thứ hai để dành.

5. Luật Doanh Nghiệp

·         Nếu hứa với Vợ về cadeaux về bất cứ vấn đề gì, không thể canh cải;

·         Dollars xuống giá hay lên giá không thành vấn đề;

·         Chồng phải là gentleman, nói ra thì phải giữ lời. Diamond FL. VVS1, Color D E, Perfect cut, trót hứa là phải giữ lời;

·         Nếu cần, postpone « retirement » để honorer cái mối thâm tình.

…Anh còn nợ em… Nhạc Anh Bằng…qua những tiếng hát Thiên Kim, Diễm Liên, Bão Yến…làm tất cả đàn ông nhớ về người tình năm nào của mình. Trong chúng ta, mỗi một cô gái Bắc, Trung hay Nam đều là một kỷ niệm khó quên…nụ hôn đầu…trên ghế đá…